Unos 200 restaurantes iberoamericanos prepararan la cena francesa del 19 de Marzo 2015
El ministro francés de Exteriores, Laurent Fabius, y varios chefs
locales presentaron hoy la primera edición del programa "Goût de
France/Good France", que el 19 de marzo hará que más de 1.300
restaurantes de 130 países (1500 y 150 paises con las embajadas), entre ellos España y quince
latinoamericanos, ofrezcan una cena puramente francesa.
De España
ya han confirmado su participación 34 restaurantes y de América Latina
más de 160 (de ellos 54 en Brasil, 29 en México y 18 en Argentina),
mientras que los países de la Unión Europea, según precisó el jefe de la
diplomacia francesa, suman 322 firmas, Japón 61, India 49, Estados
Unidos 46, China 34 y África 24.
La convocatoria hará que se cene
comida francesa esa misma noche en restaurantes gastronómicos españoles
como el gaditano "Sopranis", el murciano "El Sordo" o el barcelonés
"Nectari"; en colombianos como el "Balzac" de Bogotá, brasileños como
"Château Brillant" de Recife, en Pernambuco; o el mexicano "Casona", en
Chihuahua.
Este proyecto de organizar el mismo día, en el mundo
entero, un menú que ilustre lo que es la gastronomía francesa, "de la
que estamos orgullosos", "es formidable", estimó Fabius.
También
el 19 de marzo, explicó a la prensa, los embajadores de 150 sedes
diplomáticas francesas organizarán una velada gastronómica y todos los
embajadores del mundo destinados en París serán invitados a cenar en el
Palacio de Versalles, junto con cierto número de personalidades.
Todo
ello "para decir simplemente y muy modestamente que la gastronomía
francesa forma parte de nuestra identidad, que es una de las mejores, si
no la mejor del mundo", añadió el ministro tras coincidir con el
jurista Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) en que "el destino de
las naciones depende de la manera en que se nutren".
El número de
participantes españoles -quince especializados en cocina contemporánea,
trece en la alta gastronomía y seis dentro de la categoría "Bistrot"- es
todavía provisional, pues el plazo de candidaturas sigue abierto.
En
el origen de esta iniciativa adoptada de inmediato por el Colegio
Culinario, según dijo a Efe uno de sus fundadores, el chef Marc
Haeberlin, se encuentra su colega Alain Ducasse, quien confirmó 1.250
participantes oficiales ya, aunque precisó que la cifra aumenta por
momentos.
De América Latina, además de los países citados, figuran
Uruguay con 12 establecimientos, Chile (3), Colombia (8), Costa Rica
(7), Cuba (1), Ecuador (5), Honduras (2), Panamá (3), Paraguay (3), Perú
(4), República Dominicana (8), El Salvador (1) y Venezuela (5).
En
su intervención, Ducasse subrayó el hecho de que "en apenas dos meses",
sobre una base de voluntariado, se hayan recibido y validado tantas
candidaturas.
Destacó igualmente que todos esos profesionales, de
decenas de nacionalidades, formados en Francia o fuera de Francia,
"saben dónde están las raíces de su oficio" y tienen como base de su
práctica el saber hacer culinario francés.
Este homenaje especial a
la gastronomía francesa contó con un comité de selección internacional
integrado por una treintena de chefs de 14 países, con sede en Alemania,
Australia, Brasil, China, Japón, Marruecos o Emiratos Árabes y, por
supuesto, Francia.
Champán, un postre de chocolate, quesos y vinos
nacionales forman parte de las sugerencias hechas a los chefs
participantes, aunque Ducasse subrayó que el objetivo de este encuentro
con el público es proponer "un menú armonioso de manjares y vinos
franceses", según los elementos locales de que se disponga.
Los
locales más mediáticos, "los grandes, están ahí, pero no hay que olvidar
a los pequeños que lo hacen bien todos los días y que en su modesto
restaurante ofrecen grandes momentos de felicidad inspirados en la
excelencia y el saber hacer francés", destacó a Efe Ducasse.